Лецитины

Явление · 1 событие

Группа жироподобных веществ, смесь фосфолипидов с триглицеридами, часто используется, как эмульгатор

О явлении

Лецити́ны (от греч. λέκιθος — желток) — общепринятое название группы жироподобных веществ, представляющих собой смесь фосфолипидов (65—75 %) с триглицеридами и небольшим количеством других веществ. Широко используются в пищевой и косметической промышленности в качестве природного эмульгатора. Впервые выделены в 1845 году французским химиком Гобли из яичного желтка (отсюда и название). Коммерческий лецитин получают преимущественно из соевого масла.

По статье Русской Википедии, CC BY-SA 4.0