Маргарин
Эмульсионный жировой продукт
О явлении
Маргари́н (фр. margarine < греч. margaros — перламутр) — отверждённый химическим способом растительный жир, эмульгированный в смеси с водой.
По статье Русской Википедии, CC BY-SA 4.0
В словарях
Статьи 1890–1918 годов из Викитеки, общественное достояние
Маргарин ↗
Маргарин (олеомаргарин) — есть более легкоплавкая часть сала, из которой удалено значительное количество содержащегося в сале стеарина. Первоначально способ приготовления М. был предложен Меж-Мурье, который стремился приготовить из сала продукт, одинаковый с коровьим маслом. По этому первоначальному способу 1000 кг совершенно свежего и измельченного сала смешивают с 300 кг воды, прибавляют 1 кг поташа и 2 бараньих или свиных желудка и нагревают при 45° в течение 2 час.
События
1Источник
Wikidata ↗ · CC0