{"description":"замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками","events":[{"category":null,"date":{"calendar":null,"day":8,"day_url":"https://kogda.com/8-iyunya","month":6,"text":"8 июня 1786 года","year":1786,"year_url":"https://kogda.com/1786"},"id":137395,"kind":"event","people":[],"places":[],"slug":"v-nyu-jorke-vpervye-postupilo-v-prodazhu-morozhenoe-1786","source":{"license":"CC BY-SA 4.0","name":"Русская Википедия","url":"https://ru.wikipedia.org/wiki/8_июня"},"text":"","title":"В Нью-Йорке впервые поступило в продажу мороженое","url":"https://kogda.com/e/v-nyu-jorke-vpervye-postupilo-v-prodazhu-morozhenoe-1786","weight":78}],"facts_total":1,"id":3387,"kind":"other","kind_name":"Прочее","library":[{"book":"esbe","chars":2954,"excerpt":"Мороженое (франц. glace, нем. Eis или Gefrorenes, англ. ice; итал. sorbetto, gelang, польское lody). Замороженные сладкие кушанья упоминаются уже древними в числе изысканных яств восточных народов; замораживание их производилось при помощи запасов льда или снега. В нынешнем своем виде М. появилось, кажется, впервые в Италии и ок. 1660 г. стало очень распространенным во Франции благодаря флорентийцу Прокопию Культелли. Постепенно стали различаться три рода М. : жидкость, подвергнутая морожению, но еще не сгустившаяся и служащая питьем, называется сорбетто (см.","license":"Общественное достояние","name":"Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона","title":"Мороженое","url":"https://ru.wikisource.org/wiki/ЭСБЕ/Мороженое","years":"1890–1907"}],"license":"Тексты: Русская Википедия, CC BY-SA 4.0. Люди и места: Wikidata, CC0.","name":"Мороженое","people":[],"qid":"Q13233","slug":"morozhenoe","summary":{"license":"CC BY-SA 4.0","source_url":"https://ru.wikipedia.org/wiki/Мороженое","text":"Моро́женое — пищевой продукт‑десерт, представляющий собой замороженную в процессе непрерывного взбивания массу, содержащую в основе своей питательные, вкусовые, ароматические и эмульгирующие вещества. К мороженому нередко относят также фруктовый лёд, получаемый простым замораживанием фруктово‑ягодных соков и пюре. Традиционные виды мороженого приготавливаются на основе молочных смесей с определёнными соотношениями молочных белка и жира и/или на основе замороженных соков, фруктов и ягод. Они имеют сладкий вкус, обусловленный использованием сахара в качестве одного из основных вкусовых компонентов, консерванта и модификатора реологических свойств смеси на всех стадиях технологического процесса производства мороженого. В качестве эмульгирующего компонента промышленно производимого мороженого используются агар-агар, желатин, крахмал. Существуют рецепты мороженого, использующие в качестве эмульгирующего компонента яичные белки. Мороженое реализуется как в розничной торговле (магазины, киоски, лавки, лотки, специальные фургоны, автоматы мороженого), так и на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, фастфуд, кафетерии). Существует производство мороженого как в домашних условиях, так и массовое промышленное, в том числе специализированными сетями (например, Baskin Robbins)."},"title":"Мороженое","url":"https://kogda.com/ya/morozhenoe","weight":156,"wikidata":"https://www.wikidata.org/wiki/Q13233"}