{"description":"закусочный салат в русской кухне","events":[{"category":null,"date":{"calendar":null,"day":26,"day_url":"https://kogda.com/26-noyabrya","month":11,"text":"26 ноября 1883 года","year":1883,"year_url":"https://kogda.com/1883"},"id":163770,"kind":"death","people":[{"name":"Люсьен Оливье","slug":"lyusen-olive","url":"https://kogda.com/p/lyusen-olive"}],"places":[],"slug":"smert-lyusen-olive","source":{"license":"CC BY-SA 4.0","name":"Русская Википедия","url":"https://ru.wikipedia.org/wiki/26_ноября"},"text":"русский ресторатор французского происхождения, изобретатель салата Оливье","title":"Люсьен Оливье","url":"https://kogda.com/e/smert-lyusen-olive","weight":18}],"facts_total":1,"id":4299,"kind":"other","kind_name":"Прочее","library":[],"license":"Тексты: Русская Википедия, CC BY-SA 4.0. Люди и места: Wikidata, CC0.","name":"Оливье","people":[{"born_year":1838,"description":"русский ресторатор французского происхождения, изобретатель салата Оливье","died_year":1883,"name":"Люсьен Оливье","place":{"name":"Ялта","slug":"yalta","url":"https://kogda.com/place/yalta"},"portrait":null,"slug":"lyusen-olive","url":"https://kogda.com/p/lyusen-olive","weight":18,"year":1883}],"qid":"Q281278","slug":"olive","summary":{"license":"CC BY-SA 4.0","source_url":"https://ru.wikipedia.org/wiki/Оливье_(салат)","text":"Оливье́ — закусочный салат русской кухни из отварных корнеплодов, солёных огурцов, яиц с мясом или варёной колбасой в майонезной заправке. По распространённой версии, носит имя автора рецепта — французского шеф-повара Люсьена Оливье (1838—1883) и воспринимается в России как французское блюдо, в то время как за пределами ближнего зарубежья он в разных вариациях известен как «русский салат». Современный салат оливье имеет мало общего с блюдом, созданным Оливье во второй половине XIX века, в котором присутствовали пернатая дичь, телячий язык, раковые шейки и паюсная икра, и является адаптацией адаптации оригинала. В советской кухне салат оливье считался праздничным: сытное «сверхблюдо» состояло из дефицитных в СССР продуктов и прекрасно сочеталось с водкой, оливье был и закуской, и гарниром, и самостоятельной едой и мог вытеснять другие блюда с закреплённых за ними мест в последовательности подачи на стол. Салат оливье в квадратных мисочках был непременным элементом советского ведомственного банкета наряду с нарезкой из ветчины, колбасы и сыра. В современной русской ресторанной кухне наряду с селёдкой под шубой, борщом, пельменями, пирогами и соленьями стал атрибутом советского застолья. Традиционное блюдо и символ новогоднего стола, по данным опроса на 2010 год салат оливье лидировал в России среди обязательных блюд на праздничном столе в Новый год. В начале 2010-х годов под названием «Оливье-шоу» выходили новогодние программы на «Первом канале» российского телевидения."},"title":"Оливье (салат)","url":"https://kogda.com/ya/olive","weight":66,"wikidata":"https://www.wikidata.org/wiki/Q281278"}