Люсьен Оливье

русский ресторатор французского происхождения, изобретатель салата Оливье

Люсье́н Оливье́ (фр. Lucien Olivier, 1838, Москва — 14 ноября 1883, Ялта, Таврическая губерния) — русский ресторатор французского происхождения, державший в Москве с начала 1860-х годов ресторан «Эрмитаж»; известен как создатель рецепта зимнего салата, вскоре названного в честь своего создателя. Его рецепт был тайной, которую он так и не разгласил до самой смерти.